CCTV纪录片:舌尖上的中国 第一季全7集 高清720P ed2k及百度网盘下载

央视纪录片 纪录片之家 4年前 (2015-08-08) 13748次浏览 0个评论

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《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片,主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。

网友评论:

全力推荐这一部,虽然目前只放出第一集,可是看了第一集我就知道,以后在我的中文纪录片推荐名单上它一定占据首位。有人文的关怀,一种质朴的珍惜态度贯穿其间,尊重劳动,尊重自然,尊重传统……这种温情是绝大多数列举数据、搬弄文字、炫耀历史的中国纪录片所缺乏的。

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第1集 自然的馈赠

中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观,高原,山林,湖泊,海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾,挖掘,捕捞。穿越四季,本集将展现美味背后人和自然的故事。

网友评论:[第1集] 大自然的守信和馈赠。虽然处于社会组织里不同的环节,但这些给我们创造物质来源的起点,让我们不敢不尊敬。

看得流泪。“馈赠”,是的,我们的富足仰赖自然的慷慨,我们就像孩子,伸手向自然讨要,因此,我们需要心怀敬畏而不恣意妄为,这点,那些更贴近自然的劳动者深有感悟。挖松茸而记得填土;捕鱼不忘祭鱼、投苗;不怒不怨,而大自然,必定是慷慨的。

第2集 主食的故事

主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。然而,不管吃下了多少酒食菜肴,主食,永远都是中国人餐桌上最后的主角。

网友评论:[第2集] 奶奶家在辽宁丹东,和朝鲜新义州隔着鸭绿江相望。小时候要过年时候,奶奶就会炸“果子”、萝卜丝丸子和地瓜丸子,“果子”是一种面食。奶奶还要做“鸡血糊涂”,“鸡血糊涂”里边有鸡血,还有些鸡杂什么的可能。其实等我长大一些了,就不怎么爱吃了,其实大人们也不怎么爱吃了。所以过年时候,奶奶还是一炸炸一盆,但是每顿大家都只能吃掉几个。后来,奶奶得了脑血栓以及脑血栓后遗症,血栓压迫语言神经,说不出来话,手也不太好用。过年时候,就由我姑炸果子、做鸡血糊涂,奶奶在旁边咿咿呀呀地用手做手势指导。再后来,奶奶去世了,我们过年也不回丹东了,自己家过年了,我已经好几年没吃过炸果子和鸡血糊涂了。

第3集 转化的灵感

在吃的法则里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

网友评论:[第3集] 云南红河地区的古城建水,风水阳光影响发酵豆腐块的发酵,建水有128口井

石屏的豆腐,大而有韧性,用少许盐保险

安徽 寿县 石膏点化黄豆成豆腐

内蒙古 砖茶 黄油 炒米 鲜奶 做奶茶,还有奶豆腐-我觉得其实就是奶酪。

乳清和乳白分开,乳白做奶团

安徽 豆腐有“和德”,吃豆腐的人能安于清贫。酸水点卤 毛豆腐

毛霉菌分泌蛋白酶,让大豆蛋白分解成小分子的胨类、多肽和氨基酸

蚕茧般的酒曲,是酿酒的灵魂。稻粉和辣蓼草的混合体沉睡着发酵菌

安昌腊肠来自于本地的酱油,酱缸,仁昌酱园

黑龙黑土江产大豆,煮烂做面酱

腌白菜,酸菜,酸香味-乳酸的味道,草酸分解,搭配猪肉

第4集 时间的味道

时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法,在保鲜之余,也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日,这些被时间二次制造出来的食物,依然影响着中国人的日常饮食,并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。

网友评论:[第4集] ”这是盐的味道,山的味道,风的味道,云的味道,这也是时间的味道,人情的味道。 这些味道已经在漫长的时间中和故土、乡情、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起。 才下舌尖,又上心头!“

第5集 厨房的秘密

要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系,是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸,火候,食材,调味……有时候,这些显得简单,有时候却又无比复杂。中国的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的烹制手法?这不是一道简单的数学题。

网友评论:[第5集] 厨房里的秘密太多了。我看女厨师的时候特别感动,中国女厨师比男厨师少得多,像她这样的可见多聪明,更付出了多少呀。她教的那些学生里也有几个是女孩子,拿着刀还是挺稚嫩的,但是一脸的认真。尤爱她和女儿的背影。

第6集 五味的调和

不管在中餐还是在汉字里,神奇的“味”字,似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻,在中国文化里,对于“味道”的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮食。也就是说,能够真真切切地感觉到味道的,不仅是我们的舌头和鼻子,还包括中国人的心。

网友评论:[第6集] 看前5集一直在想,怎么可以没有川菜?!原来终于在这里出现了!!鸡冻!!不过川菜可不仅仅是辣哦~~~甜有拔丝红薯!酸有酸菜鱼!等等~~

第7集 我们的田野

中国人说:靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今,这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地,获取食物的活动和非凡智慧,无处不在。

网友评论:[第7集] 认真分析了全篇。以第四集为例:去片头片尾,48′约900镜头,大景别360个、小景别540个。平均1′有18.8个镜头、平均3.2″一个镜头。属于快节奏了。有些“目不暇接”了。许多灶台上的镜头,可用“小刀螂”来拍。如:起幅是炒锅的俯拍特写↓↓↓降至锅为前景仰拍厨师……。总之片子8错,瑕不掩瑜。期待续集!

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《舌尖上的中国 第一季》(A BITE OF CHINA I)更新至07集完/国语中文字幕[MKV]
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